Gastronomi, Fransızcadan dilimize geçmiştir. Tıpta “gastro”, mideyle ilgili olan ve “gastroloji”, mide bilimi olarak tanımlanır.
Dünya üzerindeki bütün ülkeler, insanlar ve uluslar arasında en kuvvetli köprülerden biri de yemeklerdir. Yemek, aslında bizi birbirimize bağlayan kültürel bir bağdır. Bugün ülkeler arasında hükümet düzeyinde gerçekleştirilen resmi yemekler, ev sahibi ülkenin kendi gücünü ortaya koymak amacıyla yemeği araç olarak kullandığı zirve yemekleriyle, bir masanın iki tarafında farklı görüşlere ve farklı siyasi ideolojilere sahip kişilerin kurdukları iletişim, yemeğin ilişki kurma ve geliştirme amaçlı kullanımı olarak tanımlanır ve buna “Culinary Diplomacy” denir. Tam olarak Türkçe’ye çeviremediğimiz “Culinary Diplomacy” deyince, genelde kullandığımız “Gastro Diplomasi” kavramı yanında yemek diplomasisi, mutfak diplomasisi, gastroturizm ve mutfakturizmi gibi alanlar yer alır.
YEMEK, GÜNLÜK YAŞANTIMIZIN VAZGEÇİLMEZİDİR
Kendimizi, kültürümüzü uluslararası alanda ifade etme aracıdır. “Sosyal Gastronomi” dediğimiz ise; yemek diplomasisini de içine alan, yemeğin yardıma ihtiyacı olanlara ulaştırılmasını amaçlamakla birlikte, insanların gıda sektöründe iş sahibi olmalarının sağlanmasına ve dünyada atıkların azaltılması gibi çevreci bir amaca da hizmet etmektedir.
GASTRONOMİ İLE AŞÇILIK BİR DEĞİLDİR
Gastronomi mesleği genellikle aşçılıkla karıştırılmaktadır. Gastronomi, 4 yıllık bir lisans bölümüyken, aşçılık 2 yıllık bir önlisans bölümüdür. Gastronomi mezunu “Gastronom” unvanına sahip olur. Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunları, aşçılık, gıda denetleme, gurmelik ve akademisyenlik gibi birçok alanda iş imkanı bulabilmektedir.
Gastronomi Uzmanı; zengin Türk mutfak kültürünün geliştirilmesini, uluslararası düzeyde tanıtılmasını ve saygınlığının korunmasını sağlayan, bunun için çalışmalar ve uygulamalı sunumlar yapan, modern ve klasik pişirme teknikleriyle yiyecek-içecek yönetimi konularında donanımlı, gıda hammaddelerinin besin değerini kaybetmeden yemek pişirme kültür ve aktivitesini görsel şölen içerisinde sunabilen yönetici kişidir.
